Résidence Ramerino en Maremme, terroir de la Toscane

Nous sommes en Maremme, région d’Italie préservée et encore peu connue, qui regorge de paysages idylliques. Autrefois, pays de marécages et de brigands, aujourd’hui région verdoyante, de mer et de silence. Pétrie d’histoire antique, cette région ouvre aussi de nouveaux horizons pour le visiteur submergé par la beauté de la nature, par l’hospitalité des habitants, la gaieté des festivals paysans et qui se retrouve sans même s’en rendre compte, attablé dans la cour d’une ferme, avec un bon verre de vin rouge local à la main, le Monteregio, un plat de toasts chauds et du délicieux salami de sanglier sauvage, le « cignale ».

C’est ici que la Résidence Ramerino et le gîte rural Leccino, après plus de cinquante ans d’abandon, ont repris vie récemment grâce à la ténacité de deux Milanais convertis au silence et aux rythmes de la campagne maremmaise et prêts à défendre avec opiniâtreté l’intégrité de ses terres et de les préserver des engrais chimiques et des désherbants. Ce choix de nature et d’authenticité se reflète dans l’excellente qualité de l’huile extra-vierge, obtenue uniquement à partir d’olives récoltées à la main dans les oliveraies de la propriété.